Συνταγή από τον Σεφ Σάββα Σάββα
Ένα χορταστικό brunch πιάτο που συνδυάζει αφράτες τηγανίτες με τραγανό μπέικον, τηγανητό χαλούμι, αυγά και βελούδινη σάλτσα τσένταρ.
Βαθμός δυσκολίας: Για αρχάριους/ Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά / Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά / Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Υλικά
Για τις τηγανίτες
- 200 γρ. αλεύρι
- 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Λίγο αλάτι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 300 ml γάλα
- 60 γρ. λιωμένο βούτυρο
- Βανίλια
Για τη σάλτσα τσένταρ
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 150 ml γάλα
- 100 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ
- 5 γρ. καπνιστή πάπρικα
Για το στήσιμο
- 2 αυγά τηγανητά
- Τηγανητό μπέικον
- 3 φέτες τηγανητό χαλούμι
Εκτέλεση
Για τις τηγανίτες
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα υγρά στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
- Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε τις τηγανίτες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Για τη σάλτσα τσένταρ
- Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και την καπνιστή πάπρικα.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει βελούδινη.
Για τα αυγά
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα αυγά σε μέτρια φωτιά μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι και να παραμείνει μελάτος ο κρόκος.
Σερβίρισμα
Στήνουμε τις τηγανίτες σε πύργο, προσθέτοντας ανάμεσα μπέικον, χαλούμι και αυγό. Περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα τσένταρ και σερβίρουμε αμέσως.
