Υπάρχουν συνταγές που σε ταξιδεύουν από την πρώτη κιόλας μπουκιά — και αυτή είναι σίγουρα μία από αυτές.
Μια δροσερή, ανάλαφρη αλλά ταυτόχρονα απολαυστική σαλάτα, γεμάτη αρώματα Ασίας, βελούδινο sushi rice, τραγανές υφές και μία creamy spicy dressing που δένει ιδανικά όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Ο Chef Σάββας Σάββα δημιουργεί μια καλοκαιρινή πρόταση που συνδυάζει καπνιστό σολομό, γαρίδες, καβουρόψιχα και φύκια θάλασσας σε ένα πιάτο που ισορροπεί ανάμεσα στο comfort και τη φρεσκάδα.
Χρόνος προετοιμασίας
20 λεπτά
Συνολικός χρόνος
40 λεπτά
Υλικά
Για το ρύζι σούσι
- 150γρ ρύζι για σούσι
- 100ml ξύδι ρυζιού
- 50γρ ζάχαρη
Για τη σαλάτα
- 200γρ καβουρόψιχα σε κύβους
- 100γρ καπνιστό σολομό
- 2 γαρίδες βρασμένες
- 100γρ φύκια θάλασσας
- 100γρ ανάμικτα σαλατικά
- 100γρ αγγουράκι σε φέτες
- λίγο μαύρο και λευκό σουσάμι
- λίγα φύκια nori θρυμματισμένα
- ντοματίνια
- ξύσμα τζίντζερ
Για το dressing
- 50ml σάλτσα σόγιας
- 50ml σησαμέλαιο
- 100γρ μαγιονέζα
- 100γρ sweet chili sauce
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το ρύζι
Πλένουμε πολύ καλά το ρύζι σε παγωμένο νερό μέχρι το νερό να γίνει σχεδόν διάφανο. Το αφήνουμε να στραγγίσει και στη συνέχεια το βράζουμε.
Μόλις ετοιμαστεί, ανακατεύουμε το ξύδι ρυζιού με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και το προσθέτουμε στο ζεστό ρύζι. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε:
- το ρύζι σούσι
- τα σαλατικά
- τα φύκια
- το αγγουράκι
- τα ντοματίνια
- την καβουρόψιχα
- τον καπνιστό σολομό
Σε ζεστό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς τις γαρίδες και τις προσθέτουμε από πάνω.
Για το dressing
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα λείο και creamy αποτέλεσμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα, προσθέτουμε σουσάμι και θρυμματισμένα nori και σερβίρουμε.
Tip από τον Chef Σάββα Σάββα
Το μυστικό της συνταγής είναι η ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό, το αλμυρό και το umami. Σερβίρεται ιδανικά παγωμένη και είναι το τέλειο πιάτο για καλοκαιρινά τραπέζια ή ένα πιο ιδιαίτερο dinner στο σπίτι.
