Μια μηλόπιτα που μυρίζει σπίτι. Ζεστά μήλα, κανέλα και βουτυρένια crumble υφή που λιώνει στο στόμα. Το απόλυτο comfort γλυκό, ιδανικό για να σερβιριστεί ζεστό με παγωτό βανίλια και καραμέλα.
Βαθμός Δυσκολίας: Για σχετικά έμπειρους
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Υλικά:
Για την Ζύμη:
650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 ζάχαρη άχνη
250 γρ. βούτυρο
4 αυγά
Για την Γέμιση:
6 μεγάλα μήλα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη (granny smith)
50γρ αραβοσιτάλευρο
100 γρ καστανή ζάχαρη
1 κ.σ σκόνη κανέλα
100 γρ σταφίδες (προαιρετικά)
1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
Παγωτό βανίλια
Σάλτσα καραμέλας
Μέθοδος:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C βαθμούς στον αέρα.
Για την Ζύμη : Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλεύρι, τα αβγά και με την καρδία ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δέσει το μίγμα και να γίνει μια δεμένη ζύμη.
Στον πάγκο εργασίας μας βάζουμε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε από πάνω τη ζύμη. Ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι πάνω στη ζύμη και την ανοίγουμε με το πλάστη μέχρι να γίνει ένα λεπτό ομοιόγραφο στρώμα. Παίρνουμε ένα τσέρκι που ανοίγει, ειδικό για ψήσιμο των κέικ, και αναποδογυρίζουμε τη λαδόκολλα μέσα με τη ζύμη για να καλύψει τη βάση του κέικ και κόβουμε με ένα μικρό μαχαιράκι ό,τι εξέχει από το χείλος του του τσερκιού. Το ζυμάρι που περίσσεψε το μαζεύουμε φτιάχνουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε ταινία και την βάζουμε για 5 λεπτά στην κατάψυξη.
Για την Γέμιση: Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα μήλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε μέσα την καστανή ζάχαρη, το αραβοσιτάλευρο, τις σταφίδες και τη κανέλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά τα απλώνουμε μέσα στο τσέρκι.
Βγάζουμε το ζυμάρι που περίσσεψε και το τρίβουμε από πάνω από τα μήλα στον χοντρό τρίφτη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμού για 40 λεπτά.
Αφού είναι έτοιμη, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει τελείως, κόβουμε σε μερίδες, γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη, σάλτσα καραμέλας και παγωτό βανίλια.
@chefsavvassavvas Κέικ μήλου με τραγανή επικάλυψη Υλικά Για το crumble (επικάλυψη) 100 g βούτυρο, παγωμένο σε κύβους 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 g ζάχαρη 1 κ.γλυκού σκόνη κανέλα 1 πρέζα αλάτι Για τη γέμιση μήλου 3 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 100 g καστανή ζάχαρη 1 κ γλυκού σκόνη κανέλα Χυμό από ένα λεμόνι 50γρ βούτυρο 1 πρέζα αλάτι 10 γρ κορν φλάουρ με 20γρ νερό ανακατεμενο Για το κέικ 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ γλυκού baking powder 1 πρέζα αλάτι 140 γρ βούτυρο, μαλακό 150 g ζάχαρη λευκή 50 g καστανή ζάχαρη 2 αυγά 1 σφηνάκι εκχύλισμα βανίλιας 120 γρ γιαούρτι στραγγιστό 50μλ γάλα Μέθοδος Για το crumble Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι να δημιουργηθεί μείγμα σαν ψίχουλα με μερικά μεγαλύτερα κομμάτια. Πιέζουμε ελαφρά το μείγμα και το θρυμματίζουμε για πιο τραγανή υφή. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Για τη γέμιση μήλου Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, το νερό, τον χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο νερό και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Για το κέικ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αέρα). Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα 22–23 εκ. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη λευκή και καστανή ζάχαρη για 2–3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε τη βανίλια και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ενσωματώνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (χωρίς υπερβολικό χτύπημα). Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα. Προσθέτουμε από πάνω τη γέμιση μήλου και καλύπτουμε με το crumble. Ψήνουμε για 60 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. Αν πάρει γρήγορα χρώμα, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε.#fyp #sweet #foryoupage❤️❤️ #apple #dessert
