Μια πολύχρωμη σαλάτα γεμάτη αντιοξειδωτικά, φρεσκάδα και ισορροπημένες γεύσεις
Υπάρχουν σαλάτες που συνοδεύουν ένα γεύμα και υπάρχουν σαλάτες που πρωταγωνιστούν. Η συγκεκριμένη συνταγή της Ελπίδας Μορφούλη συνδυάζει τη θρεπτική αξία της λαχανίδας (kale), τη γλυκόξινη φρεσκάδα των κόκκινων φρούτων, την ένταση της παρμεζάνας και το άρωμα του καβουρδισμένου σουσαμιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που εντυπωσιάζει τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση.
Το σπιτικό Raspberry Vinaigrette δένει ιδανικά όλα τα υλικά, χαρίζοντας μια δροσερή και ιδιαίτερη γευστική εμπειρία που μπορεί να συνοδεύσει ένα κυρίως γεύμα ή να αποτελέσει από μόνη της ένα ελαφρύ και απολαυστικό πιάτο.
Raspberry Vinaigrette
Υλικά
- 100 γρ. κατεψυγμένα σμέουρα (raspberries)
- 130 γρ. ελαιόλαδο
- 15 γρ. βαλσαμικό ξίδι
- 20 γρ. μέλι
- 3 γρ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ψηλό δοχείο και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο και ομοιογενές dressing.
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως δύο ημέρες.
Προετοιμασία Σουσαμιού
Υλικά
- 8 γρ. σουσάμι
Εκτέλεση
Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και έντονο άρωμα.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το φυλάσσουμε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμασία Λαχανίδας
Υλικά
- 50 γρ. kale
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια και κόβουμε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια.
Βράζουμε νερό και ετοιμάζουμε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Βυθίζουμε τη λαχανίδα στο βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε αμέσως στο παγωμένο νερό, ώστε να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα και τη φρεσκάδα της.
Τη στραγγίζουμε και τη στεγνώνουμε πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί.
Σύνθεση
Υλικά (1 μερίδα)
- 50 γρ. μπλανσαρισμένη λαχανίδα (kale)
- 20 γρ. ανάμεικτη σαλάτα baby leaves
- 80 γρ. mixed berries (σμέουρα & βατόμουρα)
- 20 γρ. παρμεζάνα σε φλοίδες
- 8 γρ. καβουρδισμένο σουσάμι
- 25 γρ. Raspberry Vinaigrette
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τη λαχανίδα και τα baby leaves σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα mixed berries.
Περιχύνουμε με το Raspberry Vinaigrette και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Ολοκληρώνουμε με τις φλοίδες παρμεζάνας και το καβουρδισμένο σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως.
