Αν αγαπάτε τα σπιτικά γλυκά που συνδυάζουν αγνά υλικά και υπέροχη γεύση, η Ελπίδα Μορφούλη μοιράζεται μία από τις αγαπημένες της συνταγές για μπισκότα καρύδας.
Με αλεύρι ρυζιού και φαγόπυρου, ζάχαρη και λάδι καρύδας, τα μπισκότα αυτά αποτελούν μια διαφορετική πρόταση για όσους αναζητούν ένα απολαυστικό σνακ με ιδιαίτερα υλικά και πλούσιο άρωμα καρύδας.
Υλικά
- 210 γρ. αλεύρι ρυζιού
- 375 γρ. αλεύρι φαγόπυρου
- 240 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 90 γρ. τριμμένη καρύδα
- 3 αυγά
- 300 γρ. λάδι καρύδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Απόδοση: περίπου 30 μπισκότα.
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Αναμείξτε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και μαλακή ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες ίδιου μεγέθους.
- Τοποθετήστε τις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
- Ψήστε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε σχάρα ώστε να αποκτήσουν την ιδανική υφή.
Καλή απόλαυση!
