Η chef Ελπίδα Μορφούλη δημιουργεί ένα διαφορετικό, χρωματιστό και γεμάτο γεύση falafel wrap, συνδυάζοντας παντζάρι, ρεβίθια και αρωματικά μυρωδικά σε μία plant-based πρόταση που μπορεί να γίνει το ιδανικό lunch ή light dinner.
ΥΛΙΚΑ
Για τα falafel
- 400γρ παντζάρια ψημένα
- 480γρ βρασμένα ρεβίθια
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 χούφτα μαϊντανό
- 3 κ.γ κύμινο
- 1 κ.γ κόλιανδρο σε σκόνη
- 3 κ.γ baking powder
- Αλάτι & πιπέρι
Για το wrap
- 3-4 falafel
- 1 τορτίγια
- 40γρ χούμους
- Ρόκα
- Ραπανάκι
- Μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα παντζάρια, τα ρεβίθια και το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν υφή σαν τραγανό φυστικοβούτυρο.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια πλάθουμε μπαλάκια περίπου 25γρ το καθένα.
Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και σερβίρουμε μέσα σε τορτίγια με χούμους, ρόκα και φρέσκα λαχανικά.
NUTRITION by Γιάννης Κερίμης
Γιατί είναι ιδιαίτερα θρεπτικό
✔ Ρεβίθια = φυτική πρωτεΐνη + φυτικές ίνες
✔ Παντζάρια = νιτρικά άλατα & αντιοξειδωτικά
✔ Χούμους = καλά λιπαρά & extra κορεσμός
✔ Κύμινο & κόλιανδρος = υποστήριξη πέψης
✔ 100% plant-based επιλογή
Για αθλητές: Τα νιτρικά άλατα των παντζαριών συμβάλλουν στη βελτίωση της αερόβιας απόδοσης και της αντοχής, ενώ οι σύνθετοι υδατάνθρακες των ρεβιθιών προσφέρουν σταθερή ενέργεια χωρίς απότομες αυξομειώσεις.
Ιδανικό pre-workout γεύμα 2–3 ώρες πριν την προπόνηση.
Kerimis Tip: «Για μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, συνδύασέ το με ελληνικό γιαούρτι, soy yogurt ή edamame.»
